餐桌上的“青綠”

近期，正是蠶豆成熟時節，在昌寧縣耈街鄉，家家戶戶都會做一道特色美食——豆米粑粑，用一口豆米粑粑品嘗春天的味道，用這一抹青綠感受春天的氣息。

走進耈街鄉，除了漫山遍野的春花，還有一片片綠意盎然的青蠶豆。青蠶豆甜嫩多汁，做出來的豆米粑粑清香甜糯。

讓人垂涎欲滴的豆米粑粑，做起來很費功夫，每一道工序都馬虎不得。首先把蠶豆去皮擠出豆米，清洗干凈，上鍋蒸軟，然后搗碎成泥狀，待冷卻后加入適量白砂糖，攪拌均勻變成粑粑餡。再取適量糯米粉用熱水和成面團，揪出小塊面團捏成圓形，放入備好的餡料對折包好，捏成“荷包”狀放入熱油鍋中，醇香的糯米面包裹著新鮮蠶豆，在油煎烘焙下，軟糯鮮香，讓人吃一口就忘不了。

軟糯香甜的豆米粑粑藏著童年美好的記憶，藏著時光深處媽媽的溫柔。多年來，豆米粑粑成了耈街的一道春天時令小吃，帶著春意，流著思念，卷著鄉愁。