• <track id="zjkem"><ins id="zjkem"><progress id="zjkem"></progress></ins></track>
      1. <b id="zjkem"></b>

        <u id="zjkem"></u>

        歡迎訪問保山新聞網,您可以選擇訪問: 保山市 隆陽區 施甸縣 騰沖市 龍陵縣 昌寧縣

        保山搜索

        首頁 保山新聞網 騰沖市 騰沖新聞

        美味蘸水——騰沖荷花美食的靈魂

        2024-02-29 13:43 邵宗源

        01

        蘸水是云南餐桌上特有的一種佐餐方法。在騰沖市荷花鎮,有著“萬物皆可蘸”的說法,傣家蘸水更是憑借種類繁多、味道豐富在荷花人民的飯桌上扮演著不可或缺的角色,各種簡單的配料搭配組合在一起,便能調制出適配各種食物的靈魂蘸水。

        腌菜膏蘸水——酸辣美味

        02

        何為腌菜膏?腌菜膏是最為常見的蘸水之一,可以搭配燒烤、油炸五花肉、洋芋等各種各樣的美食。大街小巷、燒烤攤、宴席等等,它的身影無處不在,是荷花人民餐桌上不可缺少的一碗蘸料,老少皆宜。腌菜膏蘸水是一種具有獨特風味的調味品,其制作方法也十分簡單:腌菜膏、緬甸大芫荽、小米辣、折耳根、鹽、味精混合攪拌在一起,一碗美味的腌菜膏蘸水便制作完成。解膩開胃,可以充分中和肉類食物中的油膩感,使食物的綜合口感變得更好,獲得更好的美食體驗。

        煳辣子蘸水——煳香可口

        03

        荷花人對于煳辣味的鐘愛不亞于北京人對于麻醬的喜愛。煳辣子蘸水在吃貨界中發揮出了它最美味的吃法。煳辣子蘸水的做法也十分易于上手:干辣椒放到炭火上翻烤,待辣椒將煳未煳時,椒香味嗆開來,直接搓碎,配上芫荽、蔥姜末、花椒、醬油等調味料,只要季節合適,木姜子、豆豉盡管往里放,再舀兩勺自家特制的豆油,澆點麻油,撒點炒香的芝麻粒,絕對是香辣帶勁。配上一碗水煮青菜,不吹牛,一天吃三頓都行。

        “1+2”——萬物皆可蘸

        04

        貴州人發明了老干媽,云南人創造了單山蘸水。單山蘸水可以說是蘸水的靈魂,人們都說單山蘸水“蘸鞋底都好吃”!可見對單山蘸水的評價有多高。除了傳統的單山蘸水外,現在也有許多創新口味的蘸水可供選擇,例如加入檸檬、香菜等特殊調料的蘸水,以及針對不同地域口味特點進行改良的蘸水。無論是哪一種蘸水,它們都是為了增加食物的風味和口感而存在的,可以說是“一包吃遍天下鮮”也不足為奇。

        在荷花,蘸水的種類還有油辣椒蘸水、小米辣蘸水、涮涮辣蘸水、大樹番茄蘸水、百香果蘸水、折耳根蘸水、花生醬蘸水等等。不同的菜配不同的蘸水,不同的地方有不同的蘸水,不同口味的人有不同的蘸水,蘸水中也透露出荷花人民的性格多變又溫和,融洽又有個性。

        責任編輯:錢秀英 編輯:段紹飛

        返回首頁
        相關新聞
        返回頂部
        国产亚洲无线码在线了_亚洲精品第一国产综合精品99_天天av天天翘天天综合网_亚洲一级毛片视频在线观看