• <track id="zjkem"><ins id="zjkem"><progress id="zjkem"></progress></ins></track>
      1. <b id="zjkem"></b>

        <u id="zjkem"></u>

        歡迎訪問保山新聞網,您可以選擇訪問: 保山市 隆陽區 施甸縣 騰沖市 龍陵縣 昌寧縣

        保山搜索

        首頁 保山新聞網 旅游資訊 吃在保山

        腌豆腐:沉淀了故土和時間的味道

        2024-01-29 16:40 楊昆 楊曉艷

        在騰沖市的明光鎮,春的蕨菜、夏的苤菜、秋的苦蕎、冬的棕包,每一種味道是一座橋梁,連接著過去與現在、遠方與故土、自身與家人,它們是味蕾的盛宴,是煙火人間的縮影,也是心靈的慰藉,更是這平淡生活里的滋味。

        01

        劉正凡 攝

        在昆明上大學的日子,回想起家鄉明光鎮順龍社區,想起的便是空氣中彌漫著的淡淡豆香。當山風穿過二尖山,家里的每一個角落都能聞到腌豆腐特有的咸香,那是我最摯愛的味道。記憶里,阿婆、阿媽總是在晨曦微露時開始做豆腐,她們的手總是那么靈巧。我常站在炊煙裊裊的廚房門口,看著她們忙碌的身影,聽著木槌在石臼中舂黃豆的聲音,那些聲音是如此細碎、溫暖。直到現在,每當宿舍熄燈,夜深人靜時,那聲音仍舊在耳邊回響。那份腌豆腐的味道和外婆、母親的笑臉,是我在異地求學每每思鄉時的溫暖慰藉。

        02

        在明光鎮,家家戶戶一年到頭都得腌上那么幾罐豆腐,讓遠方歸來的家人帶去。腌豆腐不只是食物,它仿佛成了人們情感的一部分,手藝代代相傳,味道久吃不厭。

        03

        04

        腌豆腐的制作是一種對時間和感官的考驗。首先將嫩白的豆腐一塊接一塊地攤在院子里的簸箕上,在太陽下晾曬,讓其慢慢失去水分,直至表皮染成金黃。隨后,豆腐會被一一移至鋪滿松針的容器中,讓它們靜靜地發酵。七八天后,松針釋放出的清香充分地滲透進豆腐里,而豆腐本身也在這個過程中,生出細如絲狀的霉菌,接著是調味階段,將食鹽、辣椒面、花椒、草果這些香料,同適量低度酒、豆腐一同放入盆中,以輕柔的手法進行攪拌后,在陰涼處靜置四五天,讓各種味道充分混合、發酵。最后,把嫩姜、辣椒放入腌制豆腐的盆中,倒入適量的米酒,緩緩攪拌后封存于罐中。當綿長的百日過后,打開罐子,撲鼻而來的便是家鄉腌豆腐特有的香氣。

        05

        在明光鎮,每一塊經過日曬風吹、松針添香、調料調和的腌豆腐,都是時間與故土的沉淀,承載著長輩們深厚無言的愛意。在遠離家鄉的地方,每一次腌豆腐放入口中,香、辣、麻、咸各層次的味道相互交融,在舌尖上慢慢鋪展開來,蔓延至游子最柔軟的心田。此刻,輔以一碗或是兩碗米飯下腹,滿足的不僅僅是食欲,更是心靈深處對家鄉綿長的思念。

        責任編輯:錢秀英 編輯:段紹飛

        返回首頁
        相關新聞
        返回頂部
        国产亚洲无线码在线了_亚洲精品第一国产综合精品99_天天av天天翘天天综合网_亚洲一级毛片视频在线观看