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        央視特別報道:小??Х扔玛J大世界

        2024-01-26 15:45 央視新聞客戶端

        原標題:央視特別報道:嘗嘗我的家鄉味 小??Х扔玛J大世界

        春節將至,辦年貨,給家人買禮物,又到了東西南北特色產品大比拼的時候。您了解自己家鄉的寶藏特產嗎?您還能說出多少地方的主打特產呢?央視《晚間新聞》推出特別報道《嘗嘗我的家鄉味》,為大家介紹那些走出山鄉、走向世界的中國寶藏和寶藏的種養人。

        第一站,來到了云南保山,帶大家一起品嘗咖啡醇香。

        從果子到杯子:咖啡的奇妙旅程

        這里是全國咖啡沖煮大賽的總決賽現場。50多個中外精品咖啡品種,吸引了來自各地的選手和參展商聞香、品嘗。

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        國際咖啡品質鑒定師 楊嘯:非洲豆會有更好的花香啊,喝起來就是一些柑橘、茉莉花這樣的味道。中南美洲的咖啡豆,會有一些很干凈的味道,像牛奶巧克力。

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        國際咖啡品質鑒定師 車璇:云南咖啡主要會體現在它的酸質是會比較好的,然后甜度會比較高,就像是在喝一杯蘋果茶。

        國際咖啡品質鑒定師 楊愚:不同的微氣候出來的風味就會完全不一樣。比如說在保山的話,就是保山的干熱河谷,然后在普洱的話,雨水和原始森林的狀況就會相對來說多一些。

        圖說世界優質咖啡種植帶

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        展開世界咖啡地圖,美洲、非洲、亞洲都分布著不同風味的咖啡種植區。而云南也正處于南北緯25度以內的世界優質咖啡種植帶上,這里產出的咖啡占全國98.4%,占全世界1.5%~2%,主要品種就是生豆較小的小??Х?。

        小??Х瘸砷L記:天幫忙 人努力

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        眼下正值云南小??Х裙麑嵉牟烧?,種植精品咖啡豆需要得天獨厚的自然條件,而云南的酸性土壤、較高海拔以及河谷的水汽等,都讓咖啡果別具風味。天幫忙,還要人努力。在大山腳下的怒江大峽谷,有這樣的祖孫三代人,70年里始終與咖啡為伴。

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        云南保山高老莊農副產品開發有限公司總經理 高潔:我們的小??Х绕鋵嵱腥箢悾汗逑?、鐵皮卡還有波旁。我們摘一顆嘗一下,它是非常甜的口感,尾韻是略帶櫻桃的感覺。

        三代人做一杯好咖啡

        高潔,土生土長的保山人。上世紀50年代,高潔爺爺那一輩在艱苦的環境下,開創了中國咖啡的大規模種植。而留學海外的高潔,畢業后毅然放棄在美國的工作,回到家鄉的咖啡田,成了“咖三代”。

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        云南保山高老莊農副產品開發有限公司總經理 高潔:因為種植端它需要做一個有機種植,讓植株長得非常健壯,然后結出的果子非常健康,非常漂亮,然后在初加工端需要做全紅果加工,讓這個果子的甜度、整個營養程度非常非常好地得以表現。

        云南咖啡產業:發力精深加工 滿足國內外市場多元需求

        嚴把質量關的云南小??Х榷?,如今已走出山鄉,遠銷北美、歐洲、中東、亞太市場。而隨著中國成為世界最大的咖啡消費國,國內消費者們對咖啡的要求也越來越高。新一代咖啡創業者們,正根據市場喜好,不斷微調制作工藝。愛偏酸的,就淺度烘焙;愛濃郁的,就中度或深度烘焙。手沖、掛耳、冷萃、黑咖、奶咖,精品咖啡花樣翻新,精深加工不斷發力。

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        云南省咖啡產業專家組組長 夏兵:我們的精深加工率也基本上是在翻番。2023年,我們接近了60%的精深加工率,我們是要把云南建設成為全球精品咖啡生產基地,打造好三個體系,一個叫標準體系,一個是質量體系,還有一個呢,形成我們自己的價格體系。

        責任編輯:錢秀英 編輯:段紹飛

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